分級部分分為上下兩層滾杠并安裝在經過改裝的鏈板上以保證滾杠之間的中心距L不變，提高分級精度，其上層為定滾杠，下層為動滾杠，為減少棗子分級過程中受到損傷、夾傷，故在滾杠表層包覆一層具有較高柔性的食品級塑料，定滾杠在鏈條的帶動下可水平移動也可滾動，動滾杠在鏈條的拖動下，延階梯一、二、三依次下落，增大高度H的同時，逐漸增大定滾杠與動滾杠之間的中心距，大棗掉入傳送帶送出，鏈條在鏈輪的帶動下做360°繞機單向旋轉，以此循環往復實現分級。

果蔬滾筒分級機工作原理：由電機帶動中間軸上的鏈輪旋轉從而帶動滾筒的旋轉，滾筒速度可由電機作調整。 物料在由圓棒條組成的筒內不停翻滾，物料由小到大分級出料。 

果蔬滾筒分級機技術特點：
 

1、結構簡單，易維護，用途廣泛；
 

2、機架采用整體焊接結構，整體剛性好，外形美觀；
 

3、機架為全不銹鋼材料制造，符合食品衛生標準；設備簡潔，使用方便；
 

4、一機多用，適用范圍廣，分選效率高；
 

5、 運轉平穩，噪音小，故障率低。
 

主要組成：機架、電機、傳動鏈條、中間軸、傳動鏈輪、托輪、滾筒等。